รายการอาหารชี้แนะ สำหรับคนจำกัดโซเดียม (งดเว้นทานเค็ม)

การคำนวณจำนวนโซเดียมสำหรับคนป่วยโรคไต โปรตีนไข่ขาว จำเป็นอย่างไร

โรคไตเรื้อรังเป็นสถานการณ์ที่เนื้อไตถูกทำลาย ไตก็เลยสามารถขัดหรือขับของเสียออกมาจากเลือดได้น้อยกว่าธรรมดา และก็ทำให้ระบบสมดุลของน้ำแล้วก็เกลือแร่สูญเสียไป ผู้เจ็บป่วยโรคไตเรื้อรังสามารถชะลอการเสื่อมของไตได้โดยการดูแลโภชนาการ ซึ่งรวมทั้งจำนวนเกลือที่ทานด้วย เนื่องจากเมื่อพวกเราทานเค็มมากมาย เนื้อไตของคนเจ็บที่เหลือลดลงต้องแบกภาระสำหรับเพื่อการกำจัดของเสียนี้ออกไป

เกลือที่คนไข้โรคไตควรจะระวัง

คนที่เป็นโรคไตในระยะเริ่มต้นนั้นอาจมีอาการไม่มากมาย ก็เลยทำให้คนป่วยไม่ทันระวังอาหาร กระทั่งทำให้มีของเสียคั่งภายในร่างกายได้ และก็เป็นการรีบการทำลายเนื้อไต

– โซเดียม

โดยธรรมดาแล้ว คนประเทศไทยทานโซเดียมเฉลี่ยแล้ววันละ 3,000 – 7,000 มก.ซึ่งมากยิ่งกว่าจำนวนที่ชี้แนะต่อวันโน่นเป็น 2,300 มก. แล้วก็ในผู้เจ็บป่วยโรคไตไม่สมควรทานโซเดียมเกินวันละ 2,000 มก. ของกินที่มีจำนวนโซเดียมสูงตัวอย่างเช่น ผงชูรส, ผงแต่งรส, น้ำปลาร้า, ซีอิ๊วขาว, น้ำพริก และก็ ของกินดอง อาทิเช่น ไข่เค็ม แหนม,หมูแฮม, เบคอน, กระเทียมดอง หรือของกินบางจำพวกพวกเราบางทีอาจมีความรู้สึกว่าไม่เค็มจัด แม้กระนั้นอันที่แล้วมีจำนวนโซเดียมซ่อนเร้นอยู่เยอะแยะ ดังเช่น ของกินที่มีรสเปรี้ยวนำ ได้แก่ ต้มยำ, แกงส้ม หรือยำ

การปรับสูตรของกิน

คนป่วยโรคไตหลายๆท่านบางทีอาจมีความคิดว่าพวกเราอาจหมดโอกาสได้ทานของอร่อยๆแล้ว แต่ว่าที่จริงการที่พวกเราทานเค็มแล้วรู้สึกอร่อยนั้น โน่นมีเหตุที่เกิดจากการที่สมองของพวกเราเคยชินกันรส ในระยะเริ่มต้นพวกเราบางทีอาจปรับจำนวนเครื่องปรุงรสลงเพียงแค่ 20-30% ก่อน ซึ่งการลดน้อยลงเพียงแค่เล็กๆน้อยๆนี้ ลิ้นของพวกเราจะยังไม่ทราบสึกถึงการเปลี่ยนแปลง รวมทั้งเบาๆลดน้อยลงจนกระทั่งอยู่ในจำนวนโซเดียมที่ควรจะควบคุมต่อวัน

การใช้ส่วนประกอบอื่นๆช่วยลดเค็ม ยกตัวอย่างเช่นการใช้งานเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมยวนใจ ดังเช่น กระเทียม, ขิง, ข่า หรือตะไคร้ จะช่วยทำให้ของกินรสน่าทานขึ้น โดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้เครื่องปรุงรสมากมายเหมือนเดิม และก็ถ้าหากพวกเราทานนอกบ้าน พวกเราควรต้องไม่แต่งรสเพิ่มจากเดิม หรือถ้าทานเป็นกวยเตี๋ยวก็ไม่สมควรทานน้ำซุปมากจนเกินไปด้วยเหตุว่ามีจำนวนโซเดียมเข้มข้นมากมาย

ทำกับข้าวทานเองในบ้านเหมาะสมที่สุด

การควบคุมโภชนาการที่เยี่ยมที่สุดสำหรับผู้เจ็บป่วยโรคไตโน่นเป็นการประกอบอาหารทานเองที่บ้าน เพราะเหตุว่าพวกเราสามารถควบคุมจำนวนเครื่องปรุงทั้งหมดทุกอย่างที่พวกเราจะปรุงลงไปได้ ตารางข้างล่างเป็นตัวอย่างจำนวนโซเดียมของเครื่องปรุงรสต่อ 1 ช้อนโต๊ะ

คำชี้แจงเกี่ยวกับวัตถุดิบ
แอลบูมิน เป็นแอลบูมินโปรตีนที่สมบูรณ์บริบูรณ์ สูงที่สุดในเม็ดเลือด สกัดจากไข่ขาวซึ่งมีโปรตีนสูงสุดถึง 85 % มีมากยิ่งกว่าเนื้อสัตว์ นม แล้วก็ ถั่ว ไข่ขาวมีน้ำผสมอยู่ ถึง 90% ในปริมาณ 10% ที่เหลือมีโปรตีนที่จำเป็นต้องต่อสถาพทางร่างกายพียง 5% เรียกว่าแอลบูมิน

แอลบูมินโปรตีน ที่สกัดเป็นผุยผง แล้วเอามาอัดเม็ด เพื่อ สบายไปทั้งหมดทุกอย่าง ตั้งแต่ ทานง่าย (ง่ายดายกว่าทานไข่ขาวต้มเยอะๆ รวมทั้งทิ้งไข่แดง / ง่ายดายเสียยิ่งกว่าเอา ไข่ผงไปผสมทำกับข้าวต่างๆสำหรับการกิน เพราะเหตุว่ามีเหม็นกลิ่นคาว …. ฯลฯ)

โปรตีนเป็นที่เข้าใจดีว่า เป็นของกินที่ต้องต่อสภาพทางด้านร่างกาย จำเป็นต้องกินแต่ละวันสม่ำเสมอให้พอเพียงต่อสิ่งที่มีความต้องการของร่างกาย

แอลบูมิน

โปรตีนสกัดจากไข่ขาว แบบเป็นเม็ด
โปรตีนจากไข่ขาว นับว่าเป็นโปรตีนที่สูงลำดับที่หนึ่งจากแหล่งโปรตีนต่างๆได้แก่ เนื้อสัตว์ต่างๆถั่วเหลือง ฯลฯ Albumin สกัดมาจากไข่ขาว ก็เลยให้ท่านทรัพย์สินเสมือนไข่ขาวทุกสิ่งทุกอย่าง เหมาะกับคนที่ขาดโปรตีน แล้วก็คนทั่วๆไป Albumin พวกเราสกัดมาให้ในแบบเป็นเม็ด ทานง่าย ย่นเวลาหุง สามารถเก็บตามอายุได้ตรงเวลา 2 ปี

คนใดกันแน่บ้างอยากได้อัลบูมิน
คนที่อยากได้อัลบูไม่มนดังเช่น ผู้เจ็บป่วยโรคไต ผู้กระทำเคมีบรรเทา(โรคมะเร็ง) คนป่วยโรคตับ และก็คนที่รักสุขภาพหรือควบคุมด้านการกินอาหาร

ผู้เจ็บป่วยโรคไต

คนป่วยโรคไตอยากได้อัลบูมินก็เพราะเหตุว่า

1. ความแปลกที่ฝาผนังเส้นโลหิตที่ไตไม่อาจจะกรองโปรตีนไว้ได้ ทำให้มีอัลบูมินรั่วออกมาทางเยี่ยวมากมาย
2. ตรวจเจอจำนวนโปรตีนในฉี่มากไม่น้อยเลยทีเดียว
3. ตรวจเลือดเจอไข่ขาว(อัลบูมิน)ในเลือดต่ำ
4. บวมน้ำ
5. ต้องการของกินต่ำลง

ผู้ที่ทำเคมีบรรเทา(โรคมะเร็ง)

คนเจ็บโรคมะเร็งอยากอัลบูมินด้วยเหตุว่า

1. โปรตีนอัลบูมินจับกับยาแล้วก็สารเคมี แปลงเป็นสารประกอบโปรตีนอัลบูมินเชิงซ้อน (Albumin drug complex) และก็เข้าไปปฏิบัติงานในวิธีการเคมีบำบัดรักษาเพื่อทำลายเซลล์ของมะเร็งถัดไป
2. ช่วยซ่อม สร้างเสริมเซลล์ที่ถูกทำลายแล้วก็สร้างเสริมภูมิต้านทาน
3. โปรตีนอัลบูมินช่วยลดอาการข้างๆของการฉายรังสีและก็คีโมอีกด้วย

ผู้เจ็บป่วยโรคตับ

คนป่วยโรคตับปรารถนาอัลบูมินก็เพราะเหตุว่า

1. ตับสร้างโปรตีนอัลบูมิน
2. เมื่อตับอักเสบ โรคมะเร็งตับ โรคตับแข็ง หรือมีตับมีภาวการณ์ไม่ดีเหมือนปกติ ทำให้ตับผลิตโปรตีนอัลบูมินลดน้อยลง นำมาซึ่งการทำให้ระดับอัลบูมินภายในร่างกายลดน้อยลงจนถึงมีผลต่อลักษณะการทำงานของร่างกาย เป็นต้นว่า อาการบวมน้ำ กล้ามอ่อนเปลี้ยเพลียแรง ต้องการของกินน้อยลงฯลฯ